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成都柴火鸡餐饮退下霸主神坛 露天烧烤上位

成都柴火鸡餐饮退下霸主神坛 露天烧烤上位

“去年今日此门中,鸡肉馍馍相映红”,去年今日,柴火鸡可谓冬天里的一把火,二环之内就有上百家餐饮店将柴火鸡当做“当家花旦”。在成都市锦江区三圣花乡一带,柴火鸡更是一年内开了数十家,然而一年之后,柴火鸡却迅速退下“霸主”的神坛,另一种餐饮模式户外露天烧烤以更猛的势头袭来——仅仅在三圣花乡,就有80多家,比柴火鸡最火的时候都多。

  成都市餐饮界的专家表示,除了柴火鸡和环保理念格格不入外,还有消费市场的大浪淘沙,食客也会“审美疲劳”,他们也表示,户外烧烤也可能会被下一个“特色”所取代,美食王朝不是一成不变的,曾经的“爆款”诸如耙泥鳅、爬爬虾、烧鸡公,都也只是过眼烟云。

  过江之鲫 柴火鸡风靡一时

  一桌难求,预定晚了就吃不到鸡……去年,吃柴火鸡是要拼抢的。这势头也让柴火鸡的门店也如同过江之鲫一般,招牌遍及了大街小巷。短短一年的时间,柴火鸡的“势力范围”迅速抢占从中心城区到二、三圈层的餐饮地盘。

  然而,其兴也勃,其亡也忽。从成都美食文化产业协会了解到,之前成都一环、二环范围内上百家的柴火鸡几乎已经消失干净。据成都美食文化产业协会彭小平会长介绍,柴火鸡虽然风靡一时,和众多特色美食一样,还是有自己的短板。
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